生地から手作りする自家製ピザの魅力
こんにちは！
今回は、当店の人気メニューの一つ
店内で生地から手作りしているピザです！
女子会やパーティーなどを華やかにしてくれる定番メニューで
高温で焼き上げた生地は、表面はサクサク、中身はふわっと
しっかりしたクラフト生地に仕上がっています。
生地を手でこねることで、グルテンがしっかりと形成され、弾力のある生地に仕上がるので
10分以上捏ねて仕込んでいます。
パンと同様に記事を発酵させることで、生地が膨らみ生地に空気を含ませることができ
その空気の部分を端に寄せながら伸ばすことで、ピザ生地特有のミミになります。
また、発酵には生地を熟成させる効果があり、生地の糖分を分解し、この過程で、乳酸菌や酵母菌などの様々な微生物が生成する香りや風味成分が生まれます。これらの成分が、ピザ生地に独特の風味や香りを与えます。
今回は、手作りのバジルトマトソースを塗って
アスパラ・たまご・フレッシュトマト・たっぷりのチーズをトッピング
完成したのがこちらになります。
一度食べるとやみつきになるなる自家製ピザ！
ぜひ、当店で食べてみてください。
ご来店お待ちしております。
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